A közel-keleti ízek mindig is közel álltak hozzám. Nagyon harmonikusan kombinálják a fanyar- a kesernyés - a csípős ízeket. Ahogy az ember belekóstol egy-egy ilyen fogásba, rögtön maga előtt látja a fűszeres bazárokat, a tevéket, a homokdűnéket, a színes üvegeket, és…

A palak paneer a vajas csirke, és a tikka masala után az egyik legkedveltebb indiai étel. Előszeretettel szokták a vegetáriánusok ételének hívni, mert nincs benne hús. Ám azt el kell mondani, hogy mivel nagyon összetett ízű, így a húsimádók is hamar odáig lesznek érte. A paneer sajtot indiai…

Ha szeretnénk valami igazán finomat és ízleteset enni, de nem akarunk sok időt tölteni a konyhában, akkor ez az étel a kedvencünk lesz. A vöröslencse sokkal hamarabb megfő, mint barna színű rokona, és az íze is mennyei. A lencséhez nagyon jól passzol, ha hozzáadunk valami savanykás ízt. A magyar…

Amikor nemrég elkészítettem az én algír mentás báránybordámat, akkor kicsit túllőttem a célon és olyan nagy mennyiségű csicseriborsót főztem meg, hogy nem tudtam mit kezdeni vele. Innen jött az ötlet, hogy humuszt készítek belőle.  A csicseriborsó nagyon-nagyon egészséges…

Már majdnem itt a tavasz, és azt hittem, hogy most már megúszom betegség nélkül ezt a téli szezont, de az utolsó pillanatban elhasaltam, és persze kidőltem, mint farkas a kanyarban. Gyakorlatilag napok óta úgy érzem, hogy kihalófélben van a fajtám. Természetesen én ilyenkor sem…

Egyszerűen rajongok a lazacért, gyakorlatilag bármilyen formájában. Nyersen, sütve, főzve, szőröstül-bőröstül :-) Már étteremben, szállodában többször kóstoltam gravlax formájában, de mivel annyira finom volt, azt gondoltam hogy ezt bizony nagyon időigényes és bonyolult elkészíteni. Aztán…

Sokan idegenkednek a céklától, mert valószínűleg mindenki fejében a céklabefőtt él, ami azért valljuk meg nem mindenki szívébe lopta be magát. De ez a zöldség sokkal többet rejt magában, mint gondolnánk. Ha ügyesen készítjük el, fantasztikus ízeket komponálhatunk belőle, és a színe is pompázatos. A…

Ezzel a recepttel már régóta kacérkodom, de eddig még nem mertem elkészíteni, mert féltem tőle, hogy kevésbé lesz ízgazdag, mint amiket eddig csináltam. Hála istennek tévedtem. Egyszerűen mennyei ez a fogás. A csicseriborsó kívül kicsit roppanós, belül vajpuha, és mindez egy csodás szószban…

Amikor Hollandiában jártam, az egyik keves kollégám meghívott egy kis szurinámi étterembe. Ő ajánlotta, hogy próbáljam ki feltétlenül a Saoto levest. Amikor a pincér kihozta a gőzölgő ételt, kicsit meglepődtem, hogy mennyi minden van benne, csupa olyan dolgok, amiket az embernek…

Nem tudom, hogy csak mi magyarok vagyunk-e ennyire levesesek, vagy a többi nemzet sem bírja sokáig, ha nem melegíti át tetőtöl talpig egy jó forró ragu. Mindenesetre ami engem illet, nem sokáig bírom nélküle. Ha egy leves igazán jól el van készítve, akkor az számomra olyan, mint egy folyékony…