A lecsó bizonyos tekintetben olyan, mint a pörkölt, szinte minden nemzet konyhájában megtalálható más-más formában. A török változatot is megéri kipróbálni. Akár reggeli, akár vacsora gyanánt is kiváló fogás. Nem bonyolult az elkészítése, ugyanakkor rendhagyó színt tudunk a hétköznap estékbe vinni ezzel az étellel. 

Hogy miben különbözik a hazai lecsótól? Egyrészt paradicsompüré is kell hozzá, másrészt a tojások nem rántotta, hanem tükörtojás formában kerülnek az ételbe. Pitával érdemes tálalni.

Hozzávalók 2 személyre:

- 4 nagy tojás

- 200 g passzírozott paradicsompüré

- 1 sárga, 1 zöld pritaminpaprika

- 1 hegyes erős paprika

- 10 db koktélparadicsom

- 3 szál újhagyma

- 1 fej vöröshagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- fél teáskanál őrölt kömény

- fél teáskanál pirospaprika

- friss petrezselyem

- friss mentalevél (opcionális)

Olívaolajon megfuttatom a felkockázott vöröshagymát, majd hozzázúzom a fokhagymát. Ezután jöhetnek a felkockázott paprikák. Fedő alatt 5 percig párolom őket, majd leveszem a tűzről, és hozzákeverem a pirospaprikát és a köményt. Mehet vissza a tűzre. Sózom, borsozom, és hozzáadom a paradicsomszószt. Alaposan összekeverem, és hozzáadok kb fél dl vizet, hogy kicsit hígabb legyen. Két szál újhagymát felkarikázok, és hozzáadom azt is. Végül az apróravágott paradicsomok jönnek. Még egy percig főzöm, majd leveszem a tűzről, hozzákeverem az apróra vágott petrezselymet és mentát, és átöntöm egy tűzálló edénybe az egészet. Egy kanál segítségével mélyedéseket alakítok ki, és ezekbe bele is ütöm egészben a tojásokat. Alufóliával betakarom a tálat, és beteszem a sütőbe 180 fokra 15-20 percre. Amikor a fehérje teljesen megsült leveszem a fóliát és még néhány percig sütöm, hogy a sárgája is megpiruljon egy kicsit.

Friss zöldfűszerekkel és frissen vágott újhagymával a tetején, pitával tálalom!

Jó étvágyat hozzá!

Ezt az ételt olyan napokra ajánlom, amikor az embernek valami jobb dolga is akad, mint a főzés, ugyanakkor háztáji ízekre vágyik. Egy csodás péntek kora este ötlött az eszembe ez a kombináció. Alapvetően egy könnyed rozé fröccs méltó párját szerettem volna elkészíteni, és azt hiszem végül sikerrel jártam.

Hozzávalók 2 személyre:

- fusili tészta

- 3 gerezd fokhagyma

- 1 fej vöröshagyma

- 15 szem koktélparadicsom

- 100 g paradicsompüré

- 1 teáskanál lestyán

- 1 fél mokkáskanálnyi őrölt fahéj

- 1 mokkáskanálnyi őrölt fűszerkömény

- 1 dl rozé/fehérbor

- 10 levél friss bazsalikom

A tonhalroppancshoz:

- 200 g tonhalkonzerv (saját levében)

- 5 dkg reszelt parmezánsajt

- 3 evőkanál zsemlemorzsa

- 1 egész tojás

- 1 lime facsart leve

- só, bors

Alaposan összekeverjük a tonhaltallérokhoz a hozzávalókat, és közepes lángon olajon kisütjük őket. Ezalatt feltesszük a tésztát főni, szigorúan olaj nélkül, hogy a szószt magába tudja majd szívni. Al dente-re főzzük.

A vöröshagymát egy serpenyőben üvegesre párolom, hozzáadom a fokhagymát, majd a paradicsompürét, és az összes fűszert. sózom, borsozom, végül felöntöm a borral. Mikor felforrt hozzáadom a karikára vágott koktélparadicsomokat, és addig főzöm, amíg még épphogy roppanós marad a paradicsom. A bazsalikomleveleket apróra vágom, és hozzáadom a szószhoz.

Ezután már csak tálalni kell. Érdemes egy kis parmezánsajtot félretenni, hogy a legvégén szórhassunk majd a tészta tetejére.

 Bouon Appetito!

• 1 fél fej fehárkáposzta, apróra vágva
• 2 nagyobb szál reszelt sárgarépa
• fél fej vöröshagyma nagyon apróra kockázva
• 3 evőkanál kristálycukor
• fél dl hidegvíz
• só, bors
• 1 dl tejszín
• 8 evőkanál majonéz
• 2 evőkanál almaecet/ tárkonyecet / fehérborecet
• fél citrom facsart leve
• őrölt szercsendió

• 500 g csirkemell apró csíkokra vágva

• 2 dl világos sör
• 20 dkg búza finomliszt
• 2 egész tojás
• fél teáskanál só
• egy csipet őrölt pirospaprika, ha bevállalósak vagyunk, lehet csípős is

A grillszezon kellős közepén járunk. És valljuk be, milyen jó is az, amikor összegyűlik a társaság egy jó grillező körül, fogynak a jéghideg sörök, röpködnek a vicces anekdoták, ahogy megy le a nap egyre frissebb lesz a levegő, és ezzel párhuzamosan a nagy meleg elmúltával az ember étvágya is megnő.

A lazacot számtalan módon el lehet készíteni. Nagyon jó alapanyag, és rengeteg fűszerrel lehet kombinálni. Szeretem, ha friss fűszernövények kerülnek mellé, mert attól lesz igazán, friss és zsenge. Ezúttal a menta és a csili párosa mellett döntöttem. Először talán furcsának tűnhet, de a végeredmény egészen kiváló. Ahogy belekóstol az ember úgy érzi, magát, mint ahogy Gordon Ramsey fogalmazott egyszer:  "buli van a számban." 

Hozzávalók 2 főre:

 - 2 nagyobb szelet lazacderék

- 1 friss csilipaprika

- friss mentalevelek

- 1 lime

- 1 dl száraz fehérbor

- olívaolaj

- 4 gerezd fokhagyma

- 1 zacskó bébispenót

- 2 dl tejszín

- 100 g tetszés szerinti tészta /legjobb a tegliatelle/

Olívaolajon megfuttatok egy serpenyőben 2 gerezd fokhagymát, hozzáadom az apróra vágott csilit. (tetszés szerinti mennyiséget, attól függően, hogy mennyire szeretjük erősen). Ezután jöhetnek az apróra vágott mentalevelek, majd a lazacszeletek. Mindkét oldalukat megpirítjuk, végül felöntjük a fehérborral, és ráfacsarjuk a lime levét.

Ezalatt a tésztát kifőzzük, és elkészítjük a spenótos szószt. Ehhez a maradék két fokhagymát megfuttatjuk egy kis vajon, rádobjuk a spenót leveleket, és puhára főzzük őket. Jöhet a tejszín is, amit sózunk, borsozunk. Mikor kész alaposan összeforgatjuk a tésztával.

Igazán könnyű és finom étel.

Jó étvágyat hozzá!

Vannak napok, amikor az embert nem sürgeti semmi. Hétvége van, a fél város még az ágyban lustálkodik, a szobában félhomály, és az ember csak fekszik, és úgy érzi, hogy végre utolérte önmagát. Az ilyen napokra találták ki az égiek a gofrit. Ahogy a palacsintatésztát ráöntjük a forró serpenyőre, az orrunkat azonnal megcsapja valami földöntúli illat, a hétvégék édes-citrusos aromája. Imádom az élet ilyen fajta, apró, boldog mozaikdarabkáit, és nincs is annál nagyobb öröm, mint másokat is megörvendeztetni ezekkel a gyümölcsökkel megrakott édes falatkákkal. 

Hozzávalók 6 adaghoz:

• 10 dkg finomliszt
•  8 dkg cukor
•  1 csomag vaníliás cukor
•  12 dkg vaj (olvasztva)
•  1 teáskanál sütőpor
•  3 egész tojás
•  2,5 dl tejszín
•  egy csipet fahéj
•  1 narancs reszelt héja

A díszítéshez:

• 2 kocka étcsokoládé 
• málna, áfonya
• tetszés szerinti gyümölcslekvár

Minden összetevőt összekeverünk egy nagy tálba kézi habverővel. A narancsreszeléket adjuk hozzá a legvégén. A gofrisütőnket közepes hőfokozatra állítjuk. Nem szabad túl melegen sütni, mert különben könnyen megég a tészta. A cukor mennyiségétől nem kell megijedni, mert ez garantálja majd, hogy kívül kicsit ropogós végeredményt kapjunk. Abban az esetben, ha nincs otthon gofrisütőnk, akkor süssük ki úgy, mint egy hagyományos amerikai palacsintát. Az íze ugyanolyan finom lesz. 

Amikor elkészült, megszórjuk a gyümölcsökkel, a reszelt étcsokoládéval. illetve porcukrot is hinthetünk rá. Ha nagyon édességhiányban szenvedünk, akkor a lekvár is jó barátunk lesz.

Jó étvágyat hozzá!

Ilyen meleg nyári napokon nem túl jó nehéz ételeket enni. Ugyanakkor nagyon sok energiára van szükségünk. Így ilyenkor igyekszem tartalmas, ugyanakkor nem kiadós fogásokat készíteni. A kuszkuszos-görögszénás muszaka épp megfelel a nyár esti vágyainknak. Egy pohár hideg fröccs mellett, kiválóan fog csúszni ez az étel.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 nagyobb padlizsán
• 500 g darált marhahús
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• szárított chili
• egy csipet őrölt szerecsendió
• egy csipet fűszerkömény
• 1 teáskanál szárított methi levél (magyarul görögszéna)
• Só, bors, fehérbors
• 3 szem paradicsom
• 1 dl paradicsompüré
• 1 dl vörösbor
• 30 g liszt
• 2 evőkanál teavaj
• 2 dl tej/ tejszín
• olívaolaj
• reszelt sajt
• 100 g kuszkusz

A felkockázott vöröshagymát megfuttatjuk olajon, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a darált húst. Egy nagyon kis csipet lisztet keverünk hozzá, hogy a hús ne ragadjon össze. Alaposan megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Hozzáöntjük a köményt, a chillit, a methi levelet, illetve az apróra vágott paradicsomot. Ezután jöhet a paradicsompüré, majd a bor. Alaposan összeforgatjuk, és fedő alatt kb. egy óra alatt puhára főzzük. Ha kell, közben vízzel pótoljuk az elpárolgott folyadékmennyiséget.

Amíg fő a ragu, foglalkozom kicsit a padlizsánokkal. Felkarikázom kb fél cm vastagságúra, és sütőpapírra fektetem a szeleteket. 180 fokon 10 percig sütöm őket.

Amíg sülnek, elkészítem a besamelmártást. Kevés vajon megfuttatom a lisztet, és apránként hozzáadom a korábban megmelegített tejet. Csomómentesre keverem, fehérborssal, sóval, és szerecsendióval ízesítem.

 A kuszkuszt is elkészítem gyorsan, a már jól bevált módszerrel.

Ezután nem maradt más hátra, mint az ételünk összeállítása. Vegyünk elő egy hőálló edényt/ jénait, és alaposan vajazzuk ki. A rétegek a következőképp állnak össze: padlizsán, kuszkusz, darálthús, besamel mártás. Addig ismételjük a rétegezést, amíg el nem fogy az alapanyagunk. A lényeg az, hogy legfelül legyen a besamel. Erre aztán sajtot szórunk, és betesszük a sütőbe. 180-200 fokon 20 percen keresztül sütjük.

 Jó étvágyat hozzá!

Lévén, hogy nincs tengerpartunk, igen nehéz friss tengeri herkentyűhöz jutnunk kishazánkban. Sokan nem is nagyon kockáztatnak ezen a téren. Ám, ha találunk egy megfelelő beszerzési forrást, akkor már semmi sem állhat az útunkba. Két helyen szoktam tengeri halakat és egyéb válogatott élőlényeket beszerezni. Az egyik a Metró áruház, a másik pedig a vásárcsarnok földszintjén lévő halas. Mindkét helyet bátran ajánlom. Jégtálcán érkeznek szinte teljesen frissen az áruk. Az áruk sem csillagászati, és tényleg egy teljesen új világ nyílik meg előttünk.

Az alapja a ratatouille, amit bulgurral turbóztam fel, és mindezt tortilla tésztába töltöttem. Nagyon gyorsan elkészíthető fogás, és garantáltan mindenki jól lakik majd vele, anélkül, hogy túlságosan elnehezedne.

• 4 nagyobb tortilla lap (ezt házilag is elkészíthetjük, de ha villám vacsorát szeretnénk, a bolti is ugyanúgy megteszi)
• 400 g csirkemell felkokckázva
• 2 cukkini 
• 3 szem paradicsom
• 1 padlizsán
• 100 ml paradicsompüré
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 sárga pritaminpaprika
• 100 g bulgur
• tejföl a tálaláshoz
• vaj
• só, bors
• egy ágacska friss / egy csipet szárított őrölt kakukkfű
• egy ágacska friss / egy csipet szárított őrölt  rozmaring

Ha a hozzávalókat kikészítjük a pultra, rögtön szembetűnik, hogy milyen színkavalkádot hoztunk össze. Öröm nekilátni az ekészítésének. 

A vöröshagymát felkockázzuk, és vajon megfuttatjuk. Ha üveges, hozzáadjuk a csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, és alaposan minden oldalukat megpirítjuk. Ezután a serpenyő szélére húzzuk a húsokat és a másik oldalára öntjük a paradicsompürét, majd hagyjuk egy-két percig, hogy megpiruljon. Összekeverjük a csirkével, felöntjük a fehérborral, és belerakjuk a kakukkfüvet, és a rozmaringot. Ezt követően hozzáadjuk először a felkockázott pritraminpaprikát, néhány perc múlva a cukkinit, a padlizsánt, végül a paradicsomot. A lényeg az, hogy semmiképp ne főzzük túl a zöldségeket. Fontos, hogy enyhén roppanósak maradjanak. Mikor kellően megpuhultak, elzárjuk a gázt alattuk. A bulgurt felöntjük kétszer annyi forró vízzel, hozzáadunk egy kisebb adag olívaolajat, hogy ne tapadjon majd össze, és negyed órát fedő alatt pihentetjük.

Ezután nem is maradt másra más, mint a tálalás. A tortilla lapra kanalazunk egy adag bulgurt, arra pedig a zöldséges, csirkés ragut tesszük, végül tetszés szerint összetekerjük, és nyakon öntjük egy kis tejföllel. 

Bon Apetit!

És ha már itt tartunk, íme egy kép a hangulatos Chez Remy-ről:

Szerintem sokunkban merülnenk fel nosztalgikus érzések a tunkolás szó hallatán. Ki ne szerette volna a pörköltös ebédek után a jó duci fehérkenyérrel kimártogatni a megmaradt szaftot? Ez az élmény ihletett meg abban, hogy elkészítsem ennek a szép magyar szokásnak a street food változatát. Ugye milyen klassz is lenne az utcán sétálgatva pörköltet enni, a már Jól bevált tunkolási rituáléval egybekötve? Ìgy villant be a gôzgombòc ötlete. A gombòcokba töltöttem a húst és nyakonöntöttem ôket a szafttal, így ötvözve minden jòt, amit csak magában rejt ez a jò magyar étek. Annyit azért csavartam a dolgon, hogy hû legyek a tréfliskedô szokásaimhoz, hogy a markapörköltet megbolondítottam egy kis reszelt narancshéjjal. Ettôl aztán kifejezetten pikáns lett az összhatás. 

Hozzávalòk 4 fôre:

A gombóchoz:

• 250 g búza finomliszt
• 1,5 - 2 dl víz
• 25 g cukor
• 1 teáskanál élesztôpor
• 1 teáskanál sütôpor
• 2 evôkanál étolaj

A pörkölthöz:

• 500 g marhacomb nagyon apróra kockázva
• 3 fej paradicsom
• 2 fej tv paprika
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• Fél hegyes erôs paprika
• 2 teáskanál ôrölt pirospaprika
• 1 teáskanál ôrölt fûszerkömény
• 1 teáskanál lestyán
• 2 Maggi pörköltkocka
• Sò, bors
• 3 dl húsleves alaplé
• 2 dl száraz vörösbor
• 1 narancs

A pörkölttel indítok. A felkockázott vöröshagymát megfuttatom egy kis olajon, mikor üveges hozzáadom a húst és alaposan megpirítom Majd hozzáadom a pirospaprikát. Néhány perc elteltével felöntöm az alaplével és  hozzáadom az összes fûszert. Mikor felforrt takarékra veszem és fél òráig fôzöm. Addig a paradicsomot és a paprikákat felkockázom és egy botturmix segítségével pépesítem, Majd a pörkölthöz adom. Mikor megint forr, belezuttyantom a bort is. Kb másfél óra mùlva mikor már majdnem puha, belereszelem a narancs héját és belezúzom a fokhagymát is. Ha kész, leveszem a tûzrôl és egy szûrô segítségével különválasztom a hùst a szafttòl. A szaftot visszateszem forrni és beledobok egy kis kocka vajat, hogy szép fényes legyen. Ha túl híg, kukoricakeményítôvel sûrítek rajta.Amikor fô a hús van idôm a tésztával is foglalkozni. Alaposan összedolgozom a hozzávalòkat és kb 10 piercig gyúróm, hogy szépen összeálljon. Ezútán fél órát pihentetem. Ha szeretnénk az esztétika oltárán is áldozni , akkor egy konyhai mérleg segítségével egyenlô méretûre szaggatjuk ôket. Kb 20 grammosakkal dolgoztam. Egy sodrófa segítségével kinyújtom kör alakúra a tésztalabdákat és beletöltöm a húst, összelapogatom alul és beteszem a bambusz gôzölôbe. Nekem 6 gombóc fért bele. Negyed óra alatt gôzölöm öket. Mikor készen, vannak nyakon öntöm ôket a szafttal, egy kis tejföllel, megszórom petrezselyemmel és felkarikázott csemegeuborkával tálalom ôket. Valami egészen elképesztôen nagy élmény így enni a pörit!