A croque monsieur az egyik legkedveltebb francia reggeli fajta. Kicsit időigényesebb elkészíteni, mint egy szendvicset, de amikor az ember kettévágja a gőzölgő pirított kenyérszeleteket, és kifolyik belőle az olvadt sajt, az bizony bármilyen fáradságot megér. De akár villám vacsorának is kiváló fogás.

A hagyományos recept szerint hollandi mártást kell készíteni hozzá, de én most egy egyszerűsített, ámde ugyanolyan finom verziót fogok bemutatni.

Hozzávalók 4 darabhoz:

- 8 szelet toast kenyér

- 15 dkg reszelt cheddar sajt

- 8 szelet csirkemellsonka

- 1 tojássárgája

- 1 evőkanál liszt

- 1 dl tej

- 1 evőkanál teavaj + a sütéshez

- só, bors, őrölt szerecsendió

- fokhagyma

- 1 evőkanál mustár

A vajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, majd rámerjük a lisztet. Kb egy percig pirítjuk. Ezalatt a tejet felforrósítjuk. Ez a trükkje annak, hogy a szószunk ne legyen csomós. Apránként hozzáadjuk a tejet, és kívánt sűrűségűre sűrűsítjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk egy csipet szerecsendiót, és egy evőkanál mustárt is. Levesszük a tűzről, és belekeverjük gyors mozdulatokkal a tojást.

Most már csak a szendvicsek összeállítása és kisütése van hátra. Mindegyikbe teszünk egy adag szószt, egy szelet sonkát és a reszelt sajtot, végül ráhajtjuk a másik szelet kenyeret. Egy nagy serpenyőben vajon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Azon melegében tálaljuk is.

Bon Apetit!

Erre a receptre még Párizsban tettem szert. Egyszerű, de nagyszerű. A reggeli kávé és tea tökéletes társa. A legenda szerint a franciák egyik leghíresebb írója Marcel Proust, amikor beleharapott ebbe a sütibe, eszébe jutott a nagymamája, aki mindig ezt sütötte neki, és így született meg legnagyobb regényének a címe: Az eltűnt idő nyomában. 

Múlt héten, amikor hőn szeretett Párizsomban jártam, el is készítettem, és a vicc kedvéért számos híres helyen le is fényképeztem a kész remekműveket :-)

Ha az ember végigfutja a receptet, feltűnik, hogy nagyon egyszerűen elkészíthető. Ám a biztos siker érdekében, azért két dologra nagyon oda kell figyelni. Az egyik, hogy a tésztát nagyon le kell hűteni, mielőtt a sütőbe tesszük. Így érhetjük el, hogy ne lapos, hanem pufi kagylócskákat kapjunk végül kézhez. A másik, hogy tökéletesen vízszintesen álljon a tepsi sütés közben, mert a tészta nagyon könnyen kifolyik. 

Hozzávalók 32 db süteményhez:

- 20 dkg teavaj (a francia vajak egyszerűen pompázatosan finomak :-) )

- 20 dkg liszt 

- 1 teáskanál sütőpor

- 1 csipetnyi só

- 20 dkg barnacukor ( emiatt a sütemény is sötétebb barna lesz, ha világosabbakat szeretnénk, akkor használjunk egyszerű kristálycukrot.)

- 1 citrom reszelt héja

- 1 narancs reszelt héja (ez ugyan nem szerepel az eredeti receptben, azonban élénkebb ízt eredményez)

- 4 egész tojás

A tojásokat a cukorra egy habverő segítségével összekeverjük jó alaposan, úgy hogy az élénk sárga szín elkezdjen szinte kifehéredni. A lisztet a többi szárazanyaggal összekeverjük. A vajat minimálisan megolvasztjuk, annyira, hogy ne forrósodjon fel, de folyékony állaga legyen. A cukros tojásba beleforgatjuk a lisztes keveréket, hozzáadjuk a vajat, és végül belereszeljük a citrusféléket is. 

Ezután betesszük a hűtőbe legalább fél órára. Ha nincs annyi időnk, akkor a mirelit hűtőbe negyed órát pihentetjük. Érdemes szilikonformákat használni, mert azt kivajazni sem kell, és könnyű belőle kiforgatni az édességünket.

A sütőt légkeveréses 170 fokra állítom. Amikor a tészta jól lehűlt, belekanalazom a formába. Nem kell, hogy teljesen színültig tele legyen, mert a sütőpor miatt fel fog duzzadni. Kb negyed óráig sütöm. Semmiképp se nyissuk ki előbb a sütőt, különben összeesik a süti.

Bon Apetit!

Szavamra mondom fagyit készíteni a vliág legegyszerűbb dolga. Nem kell hozzá drága fagylaltgépet sem vennünk, hogy cukrászdai szintet érjünk el. Jómagam a krémes állagú, édes fajtát kedvelem, ezért mascarpone sajttal készítem. Ízlés szerint variálhatjuk gyümölcsökkel, csokoládéval, vaníliával, de akár sós ízekkel is kísérletezhetünk. Ezúttal étcsokival kísérleteztem. Mondanom sem kell, hogy pillanatok alatt elfogyott.

Már nagyon jó lenne igazi, hűs gyümölcslevest enni, de a forró nyári napok még váratnak magukra. Így maradtam a krémlevesnél, de hogy a frissességet is belecsempésszem, megspékeltem egy kis mentával. Ez a leves kiváló kezdete egy tavaszi vacsorának: laktat, de nem telít, szuperfriss, izgalmas, és hihetetenül zöld :-)

Jöjjön is a recept!

Hozzávalók 2 személyre:

- 450 g zöldborsó

- 2 dl tejszín

- reszelt szerecsendió

- só, bors

- 2 dl húsleves alaplé

- 1 csipet őrölt csili

- 15 dkg füstöltsajt

- 2 egész tojás

- 3 evőkanál liszt

- 3 ág friss menta

A húsleves alaplében feltesszük főni a zöldborsót, amíg teljesen puha nem lesz. Amíg fő, elkészítem a sajtgaluskát. Lereszelem a sajtot, összekeverem a liszttel és a tojásokkal. Alaposan összeforgatom, és frissen őrölt borssal fűszerezem. Beteszem a hűtőbe negyed órára.

A borsókhoz hozzáadjuk az apróravágott mentát és összeturmixoljuk az egészet. De még mielőtt nekilátnánk, kimentünk néhány egész borsószemet a tálaláshoz. Nagyon alaposan dolgozzunk, hogy ne legyen darabos a végeredmény. Mikor már teljesen pépes a pürénk, felöntjük a tejszínnel, belereszeljük  a szerecsendiót, hozzáadjuk a csilit, a frissen őrölt borsot és jól összeforraljuk.

Egy kis lábasban vizet forralunk, és egy kanál segítségével beleszaggatjuk a galuskákat. Kb 3 percig főzzük őket, egészen addig, amíg a felszínre nem jönnek. 

Ezután már tálalhatunk is! 

Jó étvágyat hozzá!

Ez aztán tényleg egy nagyon egyszerű, és könnyen, tetszés szerint variálható étel. Gyakorlatilag azt tehetünk bele a töltelékbe, amit csak a hűtőnkbe találunk. Ezúttal nekem volt egy kis maradék darálthúsom, így azt használtam fel. Gyakran szokták rizzsel tölteni a cukkinit, vagy a padlizsánt, de sokkal egészségesebb, ha kuszkusszal helyettesítjük.

Hozzávalók 2 személyre:

- 250 g darálthús , bármilyen húst használhatunk, akár felkockázott csirkelmellet is

- 2 nagyobb padlizsán

- 1 fej vöröshagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 15 dkg ementálisajt

- 1 kisebb csésze kuszkusz

- 1,5 dl paradicsomszósz

- 1 teáskanál tabasco szósz

- só, bors

- egy kis csipet fahéj

- 1 teáskanál majoranna

- 1 teáskanál őrölt fűszerkömény

- tejföl a tálaláshoz

A vöröshagymát felkockázzuk és megfuttatjuk egy kis olajon, hozzáadjuk a húst, és alaposan körbepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, a majorannát, a fahéjat, a köményt, a tabasco szószt, illetve belezúzzuk a fokhagymát is. Puhára főzzük a húst és hozzáöntjük a csésze kuszkuszt. Felöntjük kétszer annyi forró húsleves alaplével, és levesszük a tűzről. Alaposan lefedve hagyjuk kb negyed óráig párolódni.

Eközben kettévágjuk a padlizsánokat, és kikaparjuk a belsejüket. A sütőt 150 fokra melegítjük elő. Ha megszívta magát a kuszkusz, jól összeforgatjuk a hússal, és beletöltjük a padlizsánokba. Mehet be a sütőbe. Amikor már majdnem puha a padlizsán, megszórjuk a reszelt ementáli sajttal a tetejét, és jól rápirítjuk.

Forrón, tejföllel a tetején tálaljuk!

Jó étvágyat hozzá!

Ez a recept biztos vagyok benne, hogy mindenkinél  kedvencek közé fog kerülni. Szavamra mondom, hogy ennél egyszerűbb sütireceptet nehéz lenne találni, ugyanakkor nagyon látványos, igényes és a vendégek nagy kedvence. Gyakorlatilag az egész egy nagy tojás felfújt, amit kicsit felturbózunk néhány ízzel. A legenda szerint ez Salzburg egyik híres desszertje, de én már több országban is ettem hasonlót. Ezúttal az osztrák változatát készítettem el. Nagyon fontos azonban, hogy frissen kell elkészíteni, és azon nyomban tálalni is kell, egyrészről, mert forrón az igazi, másrészről pedig, hogy ne essen össze. Összesen nem több, mint 20 percet vesz igénybe, úgyhogy addig legalább van ideje a családnak/vendégeknek kicsit megemésztenie a főételt, hogy majd több férjen a hasukba a desszertből.

Hozzávalók 2 főre:

- 1 mélyebb tűzálló tál

- 2 tojássárgája

- 2 tojásfehérje

- 15 dkg liszt

- 1 citrom reszelt héja

- 1 teáskanál vanília aroma / 1 zacskó vaníliás cukor

- 2 evőkanál porcukor + a tálaláshoz

A tojássárgáját összekeverem a reszelt citromhéjjal, és a vaníliás cukorral. A tojásfehérjét pedig kemény habbá verem a porcukorral, majd óvatosan beleforgatom a lisztet, végül a sárgájás masszát. A tűzálló edényt kivajazom, és belekanalazom a tésztát. Az ügyesebbek próbálkozhatnak a formázásával ( az eredeti recept szerint süveg formákat kell kialakítani belőle), de megvallom őszintén én nem pepecseltem vele.

Berakjuk a sütőbe 8-10 percre, 200 fokra és azon melegében tálaljuk,  porcukorral meghintve.

Jó étvágyat hozzá!

A közel-keleti ízek mindig is közel álltak hozzám. Nagyon harmonikusan kombinálják a fanyar- a kesernyés - a csípős ízeket. Ahogy az ember belekóstol egy-egy ilyen fogásba, rögtön maga előtt látja a fűszeres bazárokat, a tevéket, a homokdűnéket, a színes üvegeket, és cirádás rácsablakokat. A harira leves az egyik legnépszerűbb marokkói étel. Méltán kedvelik annyira, mivel a csicseriborsón keresztül a bárányig sok minden kerül bele. És ettől lesz olyan összetett és ízgazdag az egész. Az egyszerűség kedvéért, nem a Marokkóban megtanult bárányos változatot készítettem el. Ezúttal csirkével helyettesítettem, de ha az embernek van ideje rá, akkor mindenképp ajánlom a bárányos változatot is kipróbálni, mert klasszisokkal jobb végeredményt kapunk.

Hozzávalók 4 személyre:

- 250 g szárított csicseriborsó

- 200 g zöld lencse

- 40 dkg csirke / báránycomb

- 250 ml paradicsompüré

- 3 evőkanál harisszapaszta

- 2 evőkanál koriandermag

- 1 fej vöröshagyma

- 1 teáskanál sáfrány

- fél citrom leve

- friss korianderlevél

- 3 szál sárgarépa

- joghurt a tálaláshoz

 A csicseriborsót egy napra hideg vízbe áztatjuk.  A lencsét nem kell viszont beáztatni. ( ez a zöld lencse előnye. Mivel alacsonyabb a keményítőtartalma, így nem igényli. Ráadásul könnyebben is megemészti a szervezet. Kész főnyeremény.) 

A koriandermagokat megfuttatom egy kevés olajon. Lefedem, és addig fedő alatt is hagyom, amíg minden szem ki nem pattog. Ha már abbahagyta a pattogást, hozzáöntöm a felkockázott vöröshagymát. Ezután hozzáadom a húst is. Alaposan körbepirítjuk, majd ráöntjük a paradicsomlevet. 

Eközben egy evőkanál forróvízbe áztatom a sáfrányt, hogy szépen kiengedje magából az ízeket. Ezt is a paradicsomos szószhoz keverem. Hozzáadom a harissza pasztát is, végül felöntöm 3 dl alaplével, és beleteszem a felkarikázott répát is. Ha a bárányos megoldást választottuk, akkor jó 3 óráig hagyjuk főni a levében. Ezalatt megfőzzük a csicseriborsót is. Ez nagyjából egy órát vesz igénybe. Ha a csirkés megoldást választottuk, akkor viszont először a csicseriborsó főzéssel kezdem a sort. Amikor már majdnem puha a csicseriborsó, az utolsó 20 percben hozzáöntöm a lencsét is. Fontos, hogy a főzővízből ne spóroljuk ki a sót. Ha puha a hús, akkor hozzákeverjük a lencsés-csicseriborsót. Jól összekeverjük, és még további 20 percig alacsony lángon főzzük, hogy jól összejöjjenek az ízek.

Friss korianderlevéllel, és joghurttal a tetején tálalom!

Jó étvágyat hozzá!

Sokszor esik haza hulla fáradtan az ember, és ilyenkor bizony nehezen vesszük rá magunkat, hogy bárminek is nekilássunk, főleg nem a főzésnek.De ha összeszedi az ember magát, és mégis belevág, utána mindig bebizonyosodik, hogy megérte, mert bizony nincs jobb a háztájinál. 

Ezért is határoztam úgy, hogy a blogomon csinálok egy új rovatot, ahová villámgyors, egyszerű recepteket fogok feltölteni. Remélem, hogy meghozom vele a kedvet a fakanál ragadáshoz, még az elnyűtt, fáradt napokon is.

Íme az első recept, ami gyakorlatilag fél óra alatt meg van, és tényleg nem igényel sok figyelmet.

Hozzávalók 4 személyre:

- 600 g csirkemell

- 3 dl tej

- 3 gerezd fokhagyma

- 1-1  evőkanál curry fűszerkeverék

- 1-1 teáskanál csillipor

- 1 teáskanál kurkuma

- 15 dkg liszt

- 2 evőkanál őrölt pirospaprika

- olaj a sütéshez

- vegyes kevert saláta

- só, bors

Először készítsük el a tejes pácot. A tejbe zúzzuk bele a fokhagymát, és keverjünk bele egy evőkanál curry port, 1 teáskanál csiliport, a kurkumát, illetve egy teáskanál sót is. A csirkemelleket tisztítsuk meg, és kloffoljuk ki. Ezután tegyük bele őket a tejes keverékbe legalább fél órára, de már előző este is beáztathatjuk, hogy még inkább átjárják az ízek. 

A lisztet keverjük össze a pirospaprikával, a csilivel, a curry porral és forgassuk meg alaposan benne a lecsöpögtetett csirkemelleket. Kevés olajban süssük aranyszínűre. A kurkumától, és a curry portól szikrázóan sárga lesz a bundája. De látványon túl, az íze is nagyon egyedi.

Jó étvágyat hozzá!

A desszert készítés nem az erősségem, de ha egyszer édességre adom a fejem, akkor nem aprózom el, és igyekszem komolyabb műveket alkotni. Ezúttal a chocolate marquise-t néztem ki magamnak. Amikor Párizsban jártam, többször ettem ilyet, de sosem tudtam, hogy hogy készül, és hogy mi a neve. Aztán egy véletlen folytán rábukkantam egy internetes oldalon. Szokásomhoz híven kicsit variáltam a recepten, és felturbóztam egy kis konyakkal, amit még Grúziában kaptam.

Amikor több óra főzés és hűtés után végre megkóstoltam, egyszerűen nem jutottam szóhoz. Ha utolsó vacsorát kellene választanom, akkor ez lenne a desszert, amit a legvégére kérnék, mert ettől bizony a Mennyországba jut az ember. A csokoládé, lágyan összeolvad a főzöttkrémmel, és a tejszín ízével, és mindezeken túl kiemelkedik belőle a konyak zamata... Földöntúli élmény! Azt hiszem nem is csigázom tovább a kedélyeket. A képek önmagukért beszélnek :-)

És íme a kulcs a Mennyország kapujához:

Hozzávalók 4 főre:

- 4 tojássárgája

- 80 g porcukor + a tálaláshoz

- 125 g teavaj

- 100 g magas kakaótartalmú étcsokoládé

- 30 g holland kakaópor + a tálaláshoz

- 250 ml 30%-os tejszín

- 1 csomag habfixáló

- 2 cl konyak

- 1 teáskanál vaníliaaroma

- málnaszemek

A kívánt tálkákat kibélelem folpackkal, úgy hogy a szélei túllógjanak. (ezzel a trükkel tudjuk majd tálaláskor egyszerűen a csokis sütit kifordínatni).

A tojássárgáját összekeverjük a porcukorral egy botmixer segítségével, egészen addig, amíg vajszínűre nem fehéredik. Ekkor vízgőz fölé tesszük, úgy hogy az edény alja semmiképp se érjen bele a vízbe. Beledobáljuk a kockára tört étcsokit, és hozzáadjuk a vajat is. Folyamatosan kevergetjük habverővel. Amikor minden hozzávaló egybeolvadt, beleöntjük a konyakot is, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a kakaóport. Alaposan összeforgatjuk, és félretesszük hűlni.

Addig a vaníliaaromát és a habfixálót beleöntjük a tejszínbe, és kemény habbá verjük. Amikor a csokis massza már langyos ővatosan összeforgatjuk a tejszínhabbal. Ezután belekanalazom a kibélelt tálkákba, majd 6-7 órára a hűtőbe teszem.

Tálaláskor kifordítom a tányérra, meghintem kakaóporral, ráültetem a málnákat, és szórok rá egy kis porcukrot is!

Bon apetit!

Vannak napok, amikor az ember ihlet nélküli éhséget érez. Ilyenkor vagy megragadjuk a telefont, és rendelünk a Netpincérről valami nem túl jó, ám laktató fogást, vagy “vadász ételt” választunk, ami nálam annyit tesz, hogy összevadászok mindent, ami otthon a hűtőmben és a kamrában megtalálható. A töltött gombafej ötlete is így született. Volt otthon néhány megmaradt gomba, a mirelit hűtőben pedig korábbról lefagyasztottam egy kis darálthúst. Az étel nagyon egyszerűen elkészíthető, tápláló, és igazából igény szerint variálható aszerint, hogy épp mi található a jégszekrényünkben.